腌蛋黄+卤蛋白

步骤

1. 第一步：
   判断蛋白是否浊浊的就是坏蛋，不可以用！ 首先蛋一次打一颗在小碟子内，用手捞起蛋黄或是用宝特瓶吸起蛋黄。会有一点点蛋白没关係，但最好越少蛋白越好啰！
   
2. 第二步：
   酱汁煮滚后熄火放凉。洋葱我原本依照香港食谱放1/2颗但是酱汁腌不过洋葱所以这边食谱我改成1/4颗洋葱。 酱汁冷却后把里面的辛香料拿走。我有把洋葱蒜头留下来隔天煮泡菜锅用！很搭！
   
3. 第三步：
   我把蛋黄拿去冰箱冰过了因为等煮酱汁有点时间。怕蛋黄不新鲜。 冰过的蛋黄表面有一层膜。在淋上酱汁时蛋黄不会破喔！
   
4. 第四步：
   我冰了一晚再拿出来将蛋黄翻面继续腌到晚上才吃。 图片👈左边是未翻面的蛋黄。👉右边是翻好面的蛋黄。
   
5. 第五步：
   呈现出这样
   
6. 第六步：
   拿1-2颗蛋黄放在热腾腾的白饭上，洒些白芝麻、香油（日式韩式比较搭）、葱花。
   
7. 第七步：
   流心蛋黄了。真的很好吃！鸡蛋我是当天买当天做。
   
8. 第八步：
   剩下的蛋白。 盒子内抹油，把蛋白倒进去用电锅蒸熟。放冰箱冷藏，隔天要滷。 或者把剩下的蛋白放冰箱隔天再蒸。 隔天趁蛋黄翻面时比较不需要那么多酱汁了！取一些酱汁加蒜头、八角、配一些水。因为蛋白很容易入味，单单使用这浓口酱汁会偏咸！
   
9. 第九步：
   将蛋白切块
   
10. 第十步：
    把酱汁倒入蛋白盒内。用电锅蒸即可。一下子就入味了！