滑蛋虾仁
滑蛋和煎蛋、炒蛋作法上有些许的不同，在蛋汁中加入太白粉水，小火慢炒，就能做出软嫩的滑蛋了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
虾仁去殻，背部片开，去肠泥，加少许太白粉抓拌后冲洗干净。放网篮中置冰箱冷藏20分钟，以吸干水份。或用纸巾擦干水份，这样虾仁才会爽脆。
- 第二步：
然后用少许蛋白、盐、太白粉（材料表外的份量）抓拌虾仁，最后加少许沙拉油拌匀。
- 第三步：
蛋打散，1大匙的太白粉加2大匙的水调成太白粉水，倒入蛋汁中，加入1/4小匙的盐及葱花打匀。
- 第四步：
起油锅，先将虾仁过油。
- 第五步：
倒出虾仁，锅中留下约一大匙的油再次将油烧热，起油纹后转小火，将蛋汁倒入锅中虾仁也一并放入，慢火翻炒至8、9分熟即可盛盘。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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