班乃迪克蛋

步骤

1. 第一步：
   [荷兰酱]先製作澄清奶油，把奶油隔水加热融化之后放置10分钟，奶粉质会沉淀在底下，取上层黄色透明的油脂使用
   
2. 第二步：
   蛋黄加一点白醋，用打蛋器打到均匀，烧一锅热水把蛋黄液放在上方隔水加热（继续同方向搅拌）
3. 第三步：
   接着慢慢倒入步骤1的澄清奶油继续隔水加热+搅拌，等到酱汁呈现浓稠状再挤一点柠檬汁，加入盐胡椒和义式香料调味即可
4. 第四步：
   [muffin]把所有材料放进缸盆里搅拌成光滑的面糰（水分次加入，面糰揉到没有粉感），滚成圆型后用保鲜膜把缸盆包起来，室温发酵约两小时
5. 第五步：
   取出面糰轻轻把空气压出，撒些手粉把面糰整型擀成约1.5公分后，接着用圆型模压成圆型，或是自己压成圆型，再盖上保鲜膜发酵约30分钟。
6. 第六步：
   平底锅不加油，直接小火慢慢烘烤圆型面糰至双面金黄即可。
7. 第七步：
   [水波蛋]把一颗蛋打在小碗中，煮一锅水加入白醋和盐，水滚了之后用筷子顺时钟方向旋转搅动出旋涡，转成小火
8. 第八步：
   接着把蛋轻轻倒入水中的旋锅中，让蛋自动成形不要搅拌，约3－5分钟捞起来用纸巾吸干水份即完成