辣椒炸蛋
这道是善牧基金会服务的来自印尼的姊妹黄咪妮，在介绍生日套餐姜黄饭时一起示范的配菜。看起来非常红艳的炸蛋颜色，辣椒的份量感觉有点吓人，但实际上吃起来只有一点点辣，蕃茄及调味料的运用让这个辣非常温和。台湾是喜欢蛋料理的国家，蛋料理的变化常常让人惊喜，但没有像印尼这样的炸蛋作法。整个过程费工了点，但吃下去的那一刻，会觉得一切都值得！下次家人生日不凡试试这道炸蛋，红红的外表非常吉利，更是令人难忘的好吃啊！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先准备好材料，辣椒可挑辣度低的品种，非朝天椒这种过辣的辣椒，才能取其颜色但辣度又刚刚好。香茅、柠檬叶及酸果酱可在东南亚食品专卖店买到。
- 第二步：
蛋以水煮蛋方式煮熟。
- 第三步：
剥去蛋壳。
- 第四步：
锅中放准备油炸的油，升温后将水煮蛋放入，炸至表面呈现金黄色即可取出。
- 第五步：
将蒜头、红葱及辣椒切薄片，牛蕃茄大块，再全部放入果汁机或食物处理机中加半杯水打成泥。
- 第六步：
炸蛋的油取一些再去炸香茅及柠檬叶。
- 第七步：
接着放入蕃茄泥拌炒煮滚，加入酸果酱(先加一小匙水调开)、糖及盐。
- 第八步：
最后加入炸好的蛋，让每颗蛋充份吸收酱汁，收干一些即完成。
- 第九步：
此配菜配于姜黄饭中，就成了印尼传统过生日的生日套餐。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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