金银蛋扒芥菜
一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，午餐满足。
979 阅读
11 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先取一小段葱白跟姜片备用，皮蛋跟鸭蛋放进蒸笼蒸15分钟后取出冲冷水冲凉，芥菜放进沸水锅川烫15秒后取出冲冷水后放入冷水(食用水)锅备着。
- 第二步：
接着取出芥菜，把芥菜整平后开始切菱形片。
- 第三步：
把切成菱形片的芥菜，以盘中央为圆心摆出一个星状。芥菜尽量大小一致并使用翠绿色的部分为主。我是因为不喜欢吃芥菜只跟合作菜商A了一小把，切的时候发现不够才会用嫩叶的部分与部分边角切成小菱形块来组合。但考试时给的芥菜我记得当初的量是非常大气的，不会有量的问题可放胆使用。
- 第四步：
接着皮蛋剥壳后一开二、再开四，把四块皮蛋放到芥菜上。
- 第五步：
咸蛋不要直接拨，不然蛋白外表会很惨烈，对半切后利用汤匙的弧度把整颗蛋从壳挖出来，挖出来后一样再对切，并把四块咸蛋放到芥菜上，与皮蛋一起摆盘。
- 第六步：
起锅下少许水。
- 第七步：
水滚后下姜片、葱白，保持冒泡微滚的状态烫至少1分钟。
- 第八步：
时间到关火后下太白粉水勾芡，最后淋上一些些的香油做亮油。
- 第九步：
金银蛋扒芥菜，完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复