【影片】抹茶双层芝士蛋糕
这个是有点麻烦和复杂，但其实跟着步骤慢慢来就还好啦！ 就算有点点瑕疵，也可以用蛋糕碎遮丑！这个真的省去很多麻烦！ 而且成品相当好吃！ 我不嗜甜的也觉得很不错，是值得尝试一下的。 影片：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
第一层：海绵蛋糕底 焗炉预热170度 鸡蛋放入暖水5-10分钟回暖后抹干 鸡蛋加糖后，隔热水打发10分钟，至蛋糊蓬鬆，能够有非常清楚的摺迭 痕迹
- 第二步：
低筋面粉和抹茶粉分2-3次筛入的,用翻拌的手法搅拌至无颗粒
- 第三步：
模具围好烘焙纸，将蛋糊倒入 轻震出大泡后 放入焗炉烤30分钟
- 第四步：
拿出来倒扣至完全放凉后，脱模 先切出1cm厚的蛋糕片放在另一个蛋糕模底，模底包上锡纸 其余放入雪柜备用
- 第五步：
第二层：烤芝士蛋糕 焗炉转预热150度 Cream Cheese放软至可手指轻易按入的程度
- 第六步：
之后加糖用打蛋器打至顺滑，再逐个鸡蛋加入（先加半个，打匀再加另外一个）
- 第七步：
之后分2次加入Whipping Cream，每次打匀再加入
- 第八步：
加入抹茶粉和低筋面粉打匀
- 第九步：
芝士糊用过滤网过滤
- 第十步：
将芝士糊倒入蛋糕模，轻敲几下消大泡 再入焗炉25分钟，出炉后待凉备用 (重点：出来时芝士糊未完住熟透， 中心是流动的状态是正常的，只要表面是凝固了的，且中心微微颤动就好！完全不动就是over了！）
- 第十一步：
第三层：Mascarpone Cheese Mousse 鱼胶片浸冷水至软身 Mascarpone Cheese放软可手指轻易按入的程度 蛋黄加入水和糖隔水以小火加热打发至糖融化，
- 第十二步：
加入鱼胶片拌溶，放凉
- 第十三步：
放凉后加入Mascarpone Cheese用刮刀压拌均匀
- 第十四步：
Whipping Cream 打发至7分发，分2次加入芝士糊搅拌均匀
- 第十五步：
把慕斯糊留下小半碗，其余倒入蛋糕模内
- 第十六步：
用牙签消泡后，放入雪柜最少冷藏五小时
- 第十七步：
之前放入雪柜的海绵蛋糕拿出来撕成小块（已雪5－6小时），入搅拌机搅碎或用磨蓉机磨碎备用
- 第十八步：
雪好凝固的慕斯蛋糕先用风筒吹至周围轻微溶化，再脱模 脱模后扫上之前剩下的慕斯糊，再铺上蛋糕碎后，再入雪柜冷藏3-4小时（我雪过夜）后即成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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