散发迷人香气的下午茶点心～红茶戚风蛋糕
几乎把所有的红茶都拿来做过戚风蛋糕，最近出动了珍藏的台茶十八号（日月潭红玉红茶），这也是最琢磨耐心的一次。把茶的原叶放入捣砵中，细细地磨成茶粉后再过筛，成品的香气当然远胜于一般只是使用茶梗的茶包。果然好东西值得你花时间制作及等待！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
蛋白打到出现粗泡时加入柠檬汁，接着分三次加入糖粉，打到蛋白硬性发泡（蛋白是细緻及挺立的蛋白霜）。 - 第二步：
打蛋白的同时将蛋黄加细砂糖及沙拉油搅拌均匀，接着加入鲜奶（或奶茶）搅拌均匀，然后加入过筛的粉类及红茶粉搅拌均匀。 - 第三步：
取一半的蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀后，再倒回剩下的蛋白糊中搅拌均匀（记得动作要轻巧，边画圈圈搅拌边转动钢盆） - 第四步：
将搅拌好的面糊倒入戚风模中 - 第五步：
烤箱预热160度烤40-45分钟（可用竹籤插入中心没有沾粘面糊即完成）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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