万圣节 天然百香果南瓜造型🎃杯子蛋糕
香气十足的百香果 微微酸甜滋味真好吃馁～😋
2007 阅读
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将百香果切开后再用滤网取出百香果原汁
- 第二步：
将50克新鲜的百香果原汁、细砂糖搅拌均匀后加入5颗蛋黄搅拌均匀。 可先预热烤箱120/110
- 第三步：
蛋黄液中倒入葡萄籽油搅拌均匀
- 第四步：
在筛入过筛过的低筋面粉轻轻拌匀，过度搅拌面粉出筋会影响口感
- 第五步：
轻轻拌匀面糊后拉起来的蛋黄糊会有皱摺，才慢慢消失不见。蛋黄糊完成啰可以准备打蛋白。
- 第六步：
蛋白先打起大泡后加入柠檬汁 再高速继续打发20秒下第一次细砂糖
- 第七步：
细砂糖建议分三次下，这是己经加第二次的样子
- 第八步：
再第三次砂糖加下去约30秒后切中速慢慢打发将大气泡排出，可以除增加蛋白的稳定性，打好的蛋白拉起有弯勾并且是细緻有光泽的，这样蛋糕烤起来才会好吃😋
- 第九步：
将打好的蛋白挖1/3放入蛋黄糊中轻轻拌匀
- 第十步：
拌好后将蛋黄糊一次性的倒入蛋白钢锅中再用画J的方式轻轻拌匀
- 第十一步：
拌好的蛋糕糊是有彭鬆感很轻的哦
- 第十二步：
最后我将百香果籽丢入钢锅中再轻轻搅拌一下增加香气及口感（如果不喜欢吃到有籽粒的话不加也行），拌好后即可以填入卷口杯中约8～9分满
- 第十三步：
将蛋糕糊填入卷口杯中，再放入烤盘中用120/110烤18‘s 130/120烤15‘s 140/130烤13分钟 160/130烤13分钟 170/130烤12分钟 180/130烤10分钟 开炉后轻摸蛋糕表面的中间是否还有软软的，如果没有澎澎的声音就是中间尚未烤干哦！需要再增加烤焙的时间
- 第十四步：
烤好后放凉 隔水加热溶化牛奶巧克力即可以装在袋子挤在杯子蛋糕表面啰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
炉温是需要循序渐进的慢慢增温，杯子蛋糕表面才不易破裂哦！
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