香蕉卡士达生乳酪蛋糕 免烤箱

步骤

1. 第一步：
   首先製作饼干底：将奶油饼干放入密封袋中，用桿面棍将饼干压的细碎，然后加入融化的无盐奶油，摇晃+揉捏袋子让两者混合均匀后，放入底部舖了烘培纸的烤模，用汤匙(扁底的操作会更方便)将饼干压密实，放入冰箱冷藏备用。
   
2. 第二步：
   开始製作香蕉乳酪糊的部分：将奶油乳酪回復至室温，用刮刀压拌成柔软的乳霜状，加入细砂糖充分混合均匀。
   
3. 第三步：
   香蕉切成小段加入柠檬汁，用压泥器或叉子捣成泥状，也可以用食物处理器打成泥状。
   
4. 第四步：
   将香蕉泥加入步骤2，用打蛋器搅拌均匀，再加入鲜奶油搅拌均匀。
   
5. 第五步：
   吉利丁片一片一片不要重迭浸入冰水中，泡5分钟。注意不要先放入常温水然后才加冰块，这样吉利丁片会溶解，也会影响到使用的量。
   
6. 第六步：
   用手挤干吉利丁的水份，放入温热的兰姆酒中让它充分溶解。
   
7. 第七步：
   步骤6加入乳酪糊中搅拌均匀。
   
8. 第八步：
   倒入烤模中，用筷子画几圈让大气泡跑出来，小心别戳到饼干底。放入冰箱「冷冻」至少30分钟。
   
9. 第九步：
   接下来製作卡士达乳酪糊：一样把退冰至室温的奶油乳酪，用刮刀压拌成乳霜质地，然后加入柠檬汁搅拌均匀。
   
10. 第十步：
    蛋黄加入砂糖打散均匀。
    
11. 第十一步：
    将牛奶加热到沸腾后，慢慢一边搅拌蛋黄液，一边加入牛奶，混合均匀。
    
12. 第十二步：
    将步骤11加入步骤9，充分搅拌均匀。
    
13. 第十三步：
    再慢慢分次加入鲜奶油，混合均匀。
    
14. 第十四步：
    和步骤5一样的方式泡开吉利丁片，挤干水份后加入10ml温热的水中，让吉利丁充分溶解后，再加入乳酪糊中。
    
15. 第十五步：
    从冷冻库取出烤模，将卡士达乳酪糊也加入烤模中，放入冰箱冷藏至少3-4个小时，每台冰箱的冷度不同，若担心未完全凝固，可以放到隔天再脱模。
    
16. 第十六步：
    脱模时用热毛巾将烤模围一圈，或是用吹风机将周围一圈吹一吹，将整个烤模垫高，往下推即可顺利脱模，若阻力很大就再用毛巾或吹风机加温一下。
    
17. 第十七步：
    可以随喜好装饰上一些玉米脆片，或是一些巧克力淋酱也很棒喔！香蕉乳酪虽然加了柠檬防止变色，但多少还是会随着时间颜色加深，虽不影响风味，介意的话就儘早食用啰！