莓果杯子蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将奶油和牛奶混合隔水加热至奶油融化
   
2. 第二步：
   低筋面粉过筛，烤箱预热180度，准备一锅热水约50度
   
3. 第三步：
   将鸡蛋打散，加入糖(隔水加热，使蛋液约40度)，用打蛋器高速打到浓稠至能挑起蛋液划线，划出来的线不会立即消失的状态，接着转低速打掉大气泡
   
4. 第四步：
   把低筋面粉倒入打好的蛋液中，用橡皮刮刀由底部往上轻翻搅拌，盆子边转动
5. 第五步：
   取少量(4)里搅拌好的面糊倒入(1)的奶油中并搅拌均匀
6. 第六步：
   把(5)搅拌好的面糊倒入剩下的蛋糊中轻轻搅拌均匀
7. 第七步：
   倒入准备好的模具里(8分满即可)，烤箱180度烤15-20分钟，出炉后倒扣放凉
8. 第八步：
   奶油乳酪室温软化，以打蛋机搅打成淡白色蓬鬆的状态
9. 第九步：
   加入鲜奶油、糖，一起搅打至浓稠可以挤花的状态(如图)
10. 第十步：
    挤花袋剪一小口，装入挤花嘴，把奶油装入挤花袋(没有花嘴也无妨，直接剪一小口即可)
11. 第十一步：
    挤上奶油，用草莓、蓝莓装饰即可
12. 第十二步：
    海绵的 "温度" 很重要，尤其是鸡蛋+糖 打发的时候一定要隔水加热 (让蛋液维持在35~40度)鸡蛋最好用常温鸡蛋，这样面糊才会稳定，不易消泡喔!