古早味原味枕头蛋糕水浴法11吋深烤盘

步骤

1. 第一步：
   烤箱预热上下180 烤盘剪好烘培纸垫好 油直接秤在蛋盆加热 有油纹即可 (试过加热至100多度也可以）
   
2. 第二步：
   加入低筋面粉+玉米粉 搅拌至无颗粒 （无过筛也可以口感无太多差别）
   
3. 第三步：
   加入鲜奶搅拌均匀 在一次加入一颗蛋黄搅拌均匀在加一颗 蛋黄糊一定要认真拌匀 不然烤熟容易有布丁层 拌好面糊是有流动性 落下后会有皱摺 （搅拌手法不要固定划圆 要J跟Z 跟划圆一起使用也别太过度容易出筋）
   
4. 第四步：
   蛋白打至粗泡加柠檬汁或白醋再打一下 分三次加入糖打至湿性发泡or干性发泡 （蛋白打的状态口感会不同 ）
   
5. 第五步：
   挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊切拌均匀后 倒回蛋白霜盆继续切拌到均匀后 倒到烤盘后震两三下把大气泡震出后 可以用竹籤或筷子在烤盘划圆圈圈把比较大气泡划出来 再用竹籤把表面划平整
   
6. 第六步：
   深一点的烤盘放进烤箱中层加水至一半 （约3公分深的烤盘即可） 在把蛋糕糊烤盘放进去装水的烤盘中 若是水不够可以加满一点至8-9分 上下180烤15分（表面上色） 在转上下160烤65分钟至熟
   
7. 第七步：
   这是快烤好拍的 进去时忘了拍照
   
8. 第八步：
   出炉后把四面纸撕开 在拿烤盘倒扣把底面的纸也撕开后稍微温温的就可以切片享用
   
9. 第九步：
   加入起司片就变成古早味起司蛋糕了～ 我放了两层起司 先倒约1/3面糊稍稍微抹平后放上起司片 别太靠近边边 烤的时候会起司溶化会溢出 再倒1/3面糊抹平在舖一层起司 再把剩下的1/3面糊倒上去抹平
   
10. 第十步：
    需等蛋糕冷却 起司定型了再切 温热时起司是稍微液状的 切的时候不好切到处沾也会沾刀
    
11. 第十一步：
    烙印上图案小孩变的特别爱吃 瓦斯炉直接加热烙印模约1分钟 但每个模具受热的时间好像不太一样 很黑那个猴子米奇米妮吃起来就有焦味……😭😭😭
    
12. 第十二步：
    好久没烤了~一样好好吃喔🤤