[阿妮塔♥sweet] 免烤‧咸焦糖生起司蛋糕。

步骤

1. 第一步：
   [咸味焦糖] 加热奶油和鲜奶油，把他们放在小锅中煮沸，加入海盐溶解。
   
2. 第二步：
   [咸味焦糖] 白糖放在锅内煮到颜色变成浅褐色液状焦糖，过程中不要搅拌。(温度很高要小心喔) 当白糖转成浅褐色时，把作法1中沸腾的奶油+鲜奶油倒入，不停搅拌，得到滑顺的咸味焦糖。
   
3. 第三步：
   [饼干底] 消化饼弄碎成饼干粉，加入融化奶油拌匀。将慕斯圈/活动蛋糕模底部垫烘焙纸或保鲜膜，奶油饼干粉放入模型中，压紧，冷藏备用。
   
4. 第四步：
   [起司蛋糕体] 吉利丁片泡冰水软化。糖、牛奶和奶油起司一起加热融化，搅拌至没有颗粒的状态。
   
5. 第五步：
   [起司蛋糕体] 加入挤干水分的泡软吉利丁片确实融化，加入香草酱。
   
6. 第六步：
   [起司蛋糕体] 起司糊温度保持70度C以上，分次加入蛋黄，迅速搅拌后过筛，放置等温度变凉一点。
   
7. 第七步：
   [起司蛋糕体] 鲜奶油打到6-7分发，作法4混和均匀，除保留一小部分外，其他倒入铺好饼干底的模型中。
   
8. 第八步：
   [起司蛋糕体] 取一小部份的鲜奶油起司糊，和2-3大匙咸味焦糖混和。
   
9. 第九步：
   [起司蛋糕体] 以汤匙舀在作法7的表面，用筷子随意拉出花纹。冷藏至少3小时，完成～～
   
10. 第十步：
    [表面装饰] 起司蛋糕冰好脱膜，在表面装饰稍微烤过的胡桃粒，揉一团咸味焦糖放在胡桃上，在咸味焦糖上点缀一点点海盐。
    
11. 第十一步：
    美味的咸味焦糖生起司蛋糕完成～！快点切来吃吧！:D