《应景情人节》法式巧克力熔岩蛋糕

步骤

1. 第一步：
   7.5公分的烤舒芙蕾陶瓷碗4碗，数量请根据杯子的大小决定～在碗的周围刷上薄薄的一层软化的奶油防沾好脱模，我是直接喷烤盘油，建议用布丁铝製模或陶瓷碗，因为导热比较均匀，如果要用纸杯建议不要用太小的纸杯，因为在烘烤的时候，外围ㄧ圈蛋糕都已经凝固了，中间的流心就会很少，而且容易把流心烤熟。
   
2. 第二步：
   准备ㄧ锅已煮滚的热水，熄火后将黑巧克力➕无盐奶油隔水加热融化，等到都融化了就要从热水中拿起来，用打蛋器混合均匀备用。
   
3. 第三步：
   搅拌到像照片这样子备用。
   
4. 第四步：
   全蛋➕蛋黄➕细砂糖➕盐混合用打蛋器打到砂糖融化就可以了，鸡蛋必须是常温的，不能用冷藏的鸡蛋，因为等等要跟巧克力混合，巧克力会凝固，面糊会太浓稠。如果用的黑巧克力是55%的吃起来甜度是刚好，如果是用70%的黑巧克力，糖要增加5～10g，如果是喜欢吃黑巧克力天然的苦味也可以不增加。
   
5. 第五步：
   打到细砂糖都融化就可以了。
   
6. 第六步：
   蛋液倒入巧克力糊里用打蛋器混合均匀就可以了。
   
7. 第七步：
   加入兰姆酒混合增加风味，可以让巧克力流心不是只有巧克力的味道，如果不喜欢也可以不加。
   
8. 第八步：
   加入过筛的低筋面粉改用刮刀拌匀，翻拌到看不到面粉。
   
9. 第九步：
   轻轻地拌到看不到粉就可以了。
   
10. 第十步：
    将面糊装入裱花袋子裏方便挤入模具。
    
11. 第十一步：
    裱花袋子剪个开口，挤在模具裏7～8分满，不要挤太满，因为面糊在烘烤会膨胀。
    
12. 第十二步：
    做好的面糊要放一旁静置15分钟⏰，我打算先烤1个，其他冰起来要吃再烤。等冷却的时候就可以预热烤箱220度🌡。
    
13. 第十三步：
    等面糊完全冷却后，要用高温短时间烘烤，放在烤箱的中层，用220度🌡烘烤8分钟⏰。 烘烤过程中会看到蛋糕的周围在冒泡泡是正常的，因为这款蛋糕的含油量非常高，而且模具的周围有抹奶油，这样子出炉后才会有外脆内软的口感。
    
14. 第十四步：
    巧克力流心烤好后要趁热吃，因为冷却后里面的流心就会凝固了，这样就变成心太烂😁如果真的没有吃，可以在要吃的时候再用150度🌡烘烤个几十秒，这样就会恢復流心了。 脱模～用抹刀在模具的周围轻轻地划一圈，拿个盘子倒扣敲一敲就脱模了
    
15. 第十五步：
    🤗
    
16. 第十六步：
    可以在表面撒上防潮糖粉，再切开来看非常诱人的流心，爱吃巧克力的朋友们ㄧ定要试一试😋
    
17. 第十七步：
    很好吃😋不会太甜，只有满嘴的巧克力味道，我吃了两个😁等等要去跑跑步还债🏋🏋🏋