紫薯蒙布朗母亲节蛋糕卷
母亲节蛋糕就决定来个红得发紫的紫薯蛋糕卷，利用新鲜紫薯加动物性鲜奶油，不油、不甜腻，最适合婆婆妈妈们食用。 今天的紫薯真是美得发紫，好爱这样的紫。还有一个要特别介绍的事，紫薯加上全蛋和面粉做成的蛋糕颜色并非想像中的紫，而是天然形成的蓝黑紫色，颜色不讨喜，味道却很道地。为了祢补美中不足的紫，最后又多加了像蒙布朗的挤花。这次挤花也不用鲜奶油搭配，而是用美奶滋来调，酸甜带咸，更符合我的爱！滋味妙极了！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把蛋黄糊材料按照蛋黄、油、鲜奶、低筋面粉(过筛)、盐顺序拌匀为面糊备用(不可太用力搅拌以免蛋黄被打发)。蛋白、糖打至湿性发泡，分二次慢慢加入蛋黄糊里拌匀成蛋糕糊。
- 第二步：
取作法1，一半的原色蛋糕糊加入过滤的熟紫薯泥，拌匀，留20克最后上面要做造型的。烤盘底部加一层薄薄的水，再铺烤纸，这样烤纸比较黏住定型。先铺薯泥面糊倒入模型中抹平。再铺原味面糊倒入模型中抹平，最后用薯泥面糊画条线。
- 第三步：
再画出图形来，整盘桌上掷2下去气泡，入已预热过的烤箱上下火175度烤25分钟(中层)。时间到，上火改200度，下火150度，烤8-10分钟，看你蛋糕厚度或是每个烤箱有差距。取出直接放架上凉，同时蛋糕体四周围的烘焙纸要撕摊开。
- 第四步：
等蛋糕体还有微温时，翻面过来把底部的烘焙纸整个撕开，用刀子把蛋糕体前一小部分切刀但不切断；抹上紫薯鲜奶油内馅(打发鲜奶油+熟紫薯泥拌匀)，卷起。
- 第五步：
不用包太紧，如图，冰箱冷藏3-4小时。
- 第六步：
最边的两侧切开为NG品，在还没有挤花之前，蛋糕卷底下要垫一层比蛋糕卷还长的烘焙纸。
- 第七步：
蛋糕卷底下要垫一层比蛋糕卷还长的烘焙纸之后再来挤花，这样就很好取出放入。随时要切块，再两侧整个提出来切块，剩下的再提两侧的烘焙纸放入。 紫薯沙拉挤花(过滤的熟紫薯泥+美奶滋拌匀)。在上面挤上蒙布朗的挤花样即可。 熟紫薯泥一定要先过滤，这样才有办法挤花，不会结块状。
- 第八步：
这个蛋糕卷我个人就吃了3块。
- 第九步：
送礼、自用两相宜，好吃又美丽！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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