草莓奶冻卷

步骤

1. 第一步：
   [蛋糕体作法](1).先将沙拉油鲜奶油鲜奶煮至约85℃ 再加入面粉、蛋黄拌匀
2. 第二步：
   [蛋糕体作法](2).蛋白与细砂糖（分３次加入）跟塔塔粉打至发泡即可
3. 第三步：
   [蛋糕体作法](3).将作法1混合打好的发泡蛋白一起拌匀（蛋白分３次加入）利用刮刀轻轻的搅拌拌匀 避免使用打蛋器混合让面糊保有空气感倒入烤盘送进预热好的烤箱（150度）10-15分钟后即成蛋糕体
4. 第四步：
   [奶冻做法](1).先将奶油、鲜奶油、鲜奶一起煮至沸后再加入砂糖与果冻粉 二者要事先混合拌匀 等煮沸后再加入一同煮沸 (果冻粉可用吉利丁片(1片/2.5g)可用4片)
5. 第五步：
   [奶冻做法](2).熄火后再倒入(玉米粉与鲜奶搅拌的糊)煮至浓稠，模具中可先放一张模纸 并抹上少许油避免沾黏，冷却后覆盖上一张透明纸隔绝空气 放凉后再冰入冰箱4小时以上即成奶冻
6. 第六步：
   奶油内馅作法：动物性鲜奶油250g、植物性鲜奶油250g(二者混合即可) 打发!!
7. 第七步：
   [组合] 将蛋糕铺底，加入奶冻（２cm高）、奶油、新鲜草莓卷起后即成草苺奶冻卷