五味八珍的岁月-拔丝地瓜
老王(钟承翰 饰)从小就离开家，为了家中经济而从军，后来在大时代下流亡到台。拔丝地瓜是小时候很爱吃，对他来说是很有记忆温度的，因为这是妈妈会做给他吃的点心。----------------献给仍在异乡努力打拼的每一胃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
地瓜削皮切成块状，用纸巾吸干水分
- 第二步：
起油锅加热约180-200度(微微冒烟)
- 第三步：
放入地瓜转中火炸至金黄
- 第四步：
转大火约30秒，逼出多余的油份
- 第五步：
起锅吸去多余的油
- 第六步：
取另一锅一匙油加热
- 第七步：
倒入100克的砂糖小火煮至溶化浓稠状(全程小火避免烧焦)
- 第八步：
分两次加入炸好的地瓜均匀裹上糖液 (一次下太多地瓜容易结块破裂)
- 第九步：
即可起锅呈盘
- 第十步：
外脆内鬆软
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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