干贝蛋黄粽~~
每年到了端午节,纪念屈原的日子,总要来不免俗包粽一下~~ 今年来个干贝蛋黄粽吧!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1. 糯米要先泡四小时~~
- 第二步：
2. 粽叶泡两小时,然后刷洗干净
- 第三步：
3. 加水和米酒盖过干贝,泡一小时放电锅蒸半小时,干贝水留下可当滷汁用~ 香菇一样泡水一小时,去蒂头(也可不去),大朵的可切半~ 虾米稍微冲一下水即可~ 五花肉请老闆切好要的块数,川烫备用~
- 第四步：
咸蛋黄我是买现成的,烤箱预热180度,咸蛋黄表面喷洒米酒,烤约10分钟~
- 第五步：
葱、红葱头爆香,五花肉放入,煎一下表面上色,锅太小,肉太多,所以我分了多次入锅~
- 第六步：
用煎肉的余油和香气,先煸虾米,再煸香菇,觉油不够,可再加些,我是加油葱酱,加了香气很棒哦
- 第七步：
一个锅放不下,所以分了两锅,加入冰糖、五香粉、八角、酱油(膏)、水盖过肉,滷约40-50分,起锅前10分钟,再把香菇放入
- 第八步：
糯米泡好后,放入蒸笼蒸20分钟
- 第九步：
蒸好后,拌入,油葱酥,滷肉的滷汁,如果觉滷汁不够咸,可再加些酱油~
- 第十步：
开始包啰~拿两片粽叶,要比较平滑那面下去包,一边有梗配上一边叶尾
- 第十一步：
粽叶卷成圆筒型,要一高一低哦!
- 第十二步：
先放入约圆筒1/3的糯米饭,再加入包在中间的料
- 第十三步：
再用糯米饭补满圆筒~另一边粽叶下折包到没有隙缝
- 第十四步：
再绑起来~~要成一个立方四角状
- 第十五步：
包好的粽子放入蒸笼蒸20分钟,就大功告成!
- 第十六步：
开动~~~ 还没要吃的放凉后可放进去冷冻保存,要吃的时候再拿出来蒸热
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
食谱是50颗的量,用了6斤半到7斤的米~包粽影片版可参考/ 喜欢我的专页的话,欢迎按讚哦!
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