三角饭团（お握り）

步骤

1. 第一步：
   米饭：一般的圆米即可，米跟水的比率：1：1，煮法跟一般的煮饭方法一 样。如果要煮紫米饭，白米：紫米＝16：1。 米饭煮熟后，要在大盘子上弄散待凉备用。如果已经降温，可以盖上弄湿的布，免得米饭变干。
   
2. 第二步：
   鲑鱼鬆可以自製，也可买现成。作法： 1.鲑鱼去皮（不去皮，煎熟再去掉也可以），不加油，直接放入不沾锅的平底锅以小火慢煎。 2.中间加入些许味醂，酒，盐调味。盐不用一次就把味道加足，可以分次调味。
   
3. 第三步：
   3.用木匙不停的搅拌，并将鲑鱼捣成鱼鬆。若有发现鱼刺，就顺便取出。 4.大约30分钟，就已变成鲑鱼鬆了，最后加入数滴白芝麻油和白芝麻（也可不加白芝麻），再拌一下，就完成了。
   
4. 第四步：
   酱油柴鱼片 (おかか) 将柴鱼片（5g)加上酱油(6-7cc)及数滴白芝麻油或香油，快速搅拌均匀即成。
   
5. 第五步：
   ●饭糰包法： 准备一碗清水，将手适度沾湿（太干手会黏饭粒，太湿会影响饭糰口感），取适量的米饭，用力压成圆形饭糰。用指头将饭糰戳出一个圆洞，包入想要包的馅料，再将饭糰收口捏压成圆形饭糰。。
   
6. 第六步：
   用手指和掌部将饭糰压扁。
   
7. 第七步：
   用另一手的手指和手掌将饭糰压出三角形的边，转一下饭糰再压一次，就是很漂亮的三角形了。
   
8. 第八步：
   双手洒上一点细盐，压一下饭糰，将盐调味入饭糰，包上事先裁好的海苔，就完成了。