法式椰风烤布蕾

步骤

1. 第一步：
   每样食材先秤重准备好。
2. 第二步：
   酱汁锅中，鲜奶油＋椰奶＋细白糖，先搅拌均匀，点火，小火煮到糖融化。用打蛋器搅拌均匀。
3. 第三步：
   蛋黄先在碗中打散，加入酱汁锅同煮。打蛋器要不断搅拌，火要用最小。搅拌个二十几次，离火搅拌。总共离火个十几次。离火是为了降温，降温后再回炉子继续加热。这个动作是让蛋黄不要熟，布蕾才会软嫩。※ 此时，烤箱110度Ｃ同时预热15分钟。
4. 第四步：
   最后将椰粉加入充分搅拌，再将蛋液倒入布丁皿中。可先用细筛网过滤，或倒完之后捞除浮泡。烤盘放水高约1公分，布丁皿放入烤盘。进烤箱，110度C，烤40～50分钟。
5. 第五步：
   取出放凉。入冰箱冷藏4小时以上。
6. 第六步：
   取出烤布蕾，洒上点糖，用瓦斯喷枪烤焦。可再加ㄧ次糖，再烤ㄧ次。直到糖粒完全融化呈现焦糖色。