法式焦糖布丁

不要被「法式」二字吓到，只要备齐了工具和材料，这道甜品，其实再简单不过；而工具和材料，亦不复杂。试做了两个版本，一个全蛋黄，另一个有蛋白。全蛋黄版脂味浓郁，蛋香盈盈；蛋白版和全蛋黄版分别不大，微微的区别在于加入了蛋白的Crème Brûlée口感更顺滑轻盈。这道甜品成功率高，是煮食或烘焙新手都能轻松驾驭的甜点～

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材料单

200克全蛋黄版--厚奶油
50克牛奶
20克+20克作焦糖白砂糖
2个蛋黄
1/2茶匙香草精
180克有蛋白版--厚奶油
1个全蛋

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
备好材料；预热焗炉至150℃。 (材料图是全蛋黄版本，但两个版本作法相同。) (点击图片放大后，可看到食材英文名称。)
第二步：
把蛋黄放进一个稍微高身的器皿，加入白砂糖，用打蛋器或电动搅拌器搅拌均匀；
第三步：
厚奶油隔水或微波炉加热使之软化成浓稠液体状，与蛋黄砂糖拌匀；
第四步：
把牛奶和香草精加入后，再次拌匀；
第五步：
用滤网过滤蛋奶液到小器皿中至八、九分满；
第六步：
注满蛋奶液的小器皿安放在盘上，倒一些热开水在盘内，水量不要低于盘身高度的一半；送进已预热的焗炉，按器皿的大小，焗三十至四十五分钟至全熟凝固，取出冷却后放冰箱至完全冷冻；
第七步：
食用前从冰箱取出，铺十克白砂糖在表面；
第八步：
开启火枪炙烧砂糖；
第九步：
焦糖形成后，稍凉才享用。