咖喱炒面 + 自制面条

步骤

1. 第一步：
   起水锅煮面条, 煮熟拿出放入冰水中冰镇一下即可捞起.
   
2. 第二步：
   配菜 : 高丽菜切条状, 洋葱切丝, 木耳切丝, 里肌肉切丝先腌过过油备用
   
3. 第三步：
   起锅放 2大匙油, 先放2大匙咖哩炒一下, 放入配菜拌炒, 加水约盖食材
   
4. 第四步：
   煮滚后调味,放入肉丝及面条,最后加入黑醋及香油, 快炒至收汁, 让面条吸满酱汁即可起锅.
   
5. 第五步：
   自製面条(纯手工) – 食材 : 中筋面粉 1杯, 冷水半杯, 盐少许 太白粉少许 比例 : 中筋面粉 100% : 波菜水 48 – 50% , 盐1小匙 1.) 将面粉放入钢盆内，将面粉揉成无粉粒的面团(每家面粉吸水量不一，水分分次加入斟酌添加)揉好的面团至表面光滑盖上湿布，室温放置40分
   
6. 第六步：
   2.) 桌面与面团上撒上中筋面粉避免沾黏,将面团桿成大片状并洒上中粉后将面皮折迭起来, 再桿成自己要的厚度, 用刀子切成自己要的宽度即可(面切好时要洒上太白粉以免沾黏. )
   
7. 第七步：
   炒好盛盘可享用.