港式蛋挞-自製冷冻蛋挞皮
你喜欢蛋塔吗？我们每次去饮茶都必点蛋塔。在台湾很方便可以买到冷冻蛋塔皮，要吃的时候随时拿出来15分钟就有新鲜的蛋塔可以吃了。不过自己做冷冻蛋塔皮也很简单喔！有了冷冻蛋塔皮，小朋友下课回来随时就有点心了。详细做法请看维临阿姨的视频。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
室温的奶油加入糖粉，搅拌均匀。 加入蛋黄搅拌均匀
- 第二步：
将奶粉和过筛的中筋面粉加入步骤1的奶油，用刮刀混合。
- 第三步：
擀开塔皮，拿一个比模具大一点的模型压出塔皮。
- 第四步：
把塔皮放在模具上，轻轻地沿着周围把它推进去。用大拇指轻轻地往上压推，
- 第五步：
如果要冷冻塔皮的话现在就可以把它放在烤盘上放入冷冻库。十分钟之后就冻硬了，可以放入密封袋冰冻起来需要的时候才拿出来用。
- 第六步：
蛋塔的内馅：100公克的热开水加入40公克细砂糖。搅拌到糖溶解就可以了。
- 第七步：
全蛋加一颗蛋黄，加入奶水，香草精。
- 第八步：
将步骤6的热糖水加入步骤7 的蛋黄奶水液。过筛三次
- 第九步：
将蛋塔内馅倒入蛋塔模裏，不要太满，六七分满就好了。放进烤箱之后可以添到九分满。烤箱要先预热好, 蛋塔倒入蛋汁之后要马上烤, 如果放太久才进烤箱，皮会不脆
- 第十步：
10-12分钟之后有一些蛋塔已经鼓起来了，要赶快关火，用烤箱剩余的温度把蛋塔闷熟。闷的时候，烤箱的门稍微打开避免里面温度过热。请看我的youtube 视频有详细讲解如何观察蛋塔是否已经烤熟。>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
详细做法请看维临阿姨的视频。蛋塔一次不要做太多，蛋塔皮会因为吸收内馅的水分慢慢变软不脆。我一次只会做六到八个，一两天以内吃完。有了冷冻蛋塔皮随时都可以吃新鲜的蛋塔。
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