(素)鸡蛋豆腐羹

步骤

1. 第一步：
   准备材料，先煮一壶热水。 ※我使用新鲜蔬菜，菜味比较重！😨
   
2. 第二步：
   1.碗豆洗净，折头尾撕去粗纤维。 2.汤块加500ml 热水泡开。 3.调芡水备用。
   
3. 第三步：
   1.取出碗豆，保留豆殻(边料)。 2.玉米去皮、洗净，切、剥出玉米粒，不完整(边料)的另放。 3.红萝卜洗净、去皮，切小丁(约玉米粒大小)，太小的(边料)另放。 4.鸡蛋豆腐切丁，约 1.5 x 1.5 x 1.5cm。
   
4. 第四步：
   将蔬菜边料加一小撮塩、100ml水，用果汁机打成汁。
   
5. 第五步：
   1.三色豆加200ml 水。用滤网过滤，倒入蔬菜汁，盖上盖子中大火煮滚。 2.加入高汤，倒入鸡蛋豆腐，盖上盖子中大火煮滚。 ※我忘了用滤网，所以倒入高汤前我捞除了浮沫。
   
6. 第六步：
   1.一边缓缓加芡水，一边搅拌，直到满意稠度，再煮滚。 2.试味道，适量加塩。(蔬高汤的咸度应该是够的) 3.熄火，缓缓倒入蛋液，并用筷子顺时钟方向搅拌。
   
7. 第七步：
   完成！ ※喝的时候，可适量撒些白胡椒粉。😲