沙茶葱炒杏鲍菇
这是道把杏鲍菇当肉来料理的菜,脆脆滑滑的杏鲍菇搭配大量的青葱,以沙茶酱来调味,是道很开胃的料理喔!
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
1.大颗的杏鲍菇一颗约100到120公克上下。 今天用了四大颗。称重刚好400g。切成一公分厚片。 2. 青葱切成约5公分段,葱白的部分如果太粗可以先剖两半。 - 第二步:
少量辣椒、蒜片跟葱我都是用料理剪刀一併处理的。 这样可以节省清洗菜刀与砧板的时间。 - 第三步:
今天用不沾锅,冷锅就可以下油了。锅中下油3~5大匙,放入杏鲍菇片拌炒一下, 让杏鲍菇都沾到油。 - 第四步:
开中大火煎杏鲍菇到金黄, 不必一直翻炒,淋上米酒一起煮可去菇生味,盖上锅盖加速杏鲍菇熟成。约两分钟后检查一下杏鲍菇是否熟了。 - 第五步:
煎好的杏鲍菇会稍微缩一点水,看起来有透明感,吃起来会有点滑溜滑溜的口感。 这不必全部都煎到金黄,有熟就好了 - 第六步:
加入蒜片与辣椒拌炒一下。 喜欢香气足一点的可以爆香久一点,今天的料理方式只是让料理中有点蒜香。 - 第七步:
加入一大匙沙茶酱与一小匙酱油拌炒一下, 沙茶酱不要炒太久,只要拌炒到均匀即可, 酱油的份量可以自己试吃后调节多寡。 - 第八步:
觉得味道适中后,加入切好的青葱略拌炒一下。 - 第九步:
盖上锅盖闷约1分钟, 闷1分钟后青葱就会软化熟成,即可起锅。 - 第十步:
青葱加多一点比较好吃。 - 第十一步:
完成啰,沙茶青葱炒杏鲍菇,上菜 ! ~欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔! >
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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