沙茶葱炒杏鲍菇

这是道把杏鲍菇当肉来料理的菜,脆脆滑滑的杏鲍菇搭配大量的青葱,以沙茶酱来调味,是道很开胃的料理喔!
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材料单

  1. 400克杏鲍菇
  2. 100克青葱三株
  3. 3大匙油
  4. 1~2大匙米酒
  5. 1大匙沙茶酱
  6. 1根红辣椒切圈
  7. 12~15克大蒜2~3大颗切末
  8. 1小匙酱油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    1.大颗的杏鲍菇一颗约100到120公克上下。 今天用了四大颗。称重刚好400g。切成一公分厚片。 2. 青葱切成约5公分段,葱白的部分如果太粗可以先剖两半。
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤
  2. 第二步:
    少量辣椒、蒜片跟葱我都是用料理剪刀一併处理的。 这样可以节省清洗菜刀与砧板的时间。
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤
  3. 第三步:
    今天用不沾锅,冷锅就可以下油了。锅中下油3~5大匙,放入杏鲍菇片拌炒一下, 让杏鲍菇都沾到油。
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤
  4. 第四步:
    开中大火煎杏鲍菇到金黄, 不必一直翻炒,淋上米酒一起煮可去菇生味,盖上锅盖加速杏鲍菇熟成。约两分钟后检查一下杏鲍菇是否熟了。
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤
  5. 第五步:
    煎好的杏鲍菇会稍微缩一点水,看起来有透明感,吃起来会有点滑溜滑溜的口感。 这不必全部都煎到金黄,有熟就好了
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤
  6. 第六步:
    加入蒜片与辣椒拌炒一下。 喜欢香气足一点的可以爆香久一点,今天的料理方式只是让料理中有点蒜香。
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤
  7. 第七步:
    加入一大匙沙茶酱与一小匙酱油拌炒一下, 沙茶酱不要炒太久,只要拌炒到均匀即可, 酱油的份量可以自己试吃后调节多寡。
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤
  8. 第八步:
    觉得味道适中后,加入切好的青葱略拌炒一下。
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤
  9. 第九步:
    盖上锅盖闷约1分钟, 闷1分钟后青葱就会软化熟成,即可起锅。
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤
  10. 第十步:
    青葱加多一点比较好吃。
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤
  11. 第十一步:
    完成啰,沙茶青葱炒杏鲍菇,上菜 ! ~欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔! >
    沙茶葱炒杏鲍菇的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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