【影片】泰式海虾粉丝煲【老娘的草根饭堂】
这个是我最爱的泰国菜之一！ 简单、美味、满足！ 铺得满满的海虾，加上吸饱虾汤的粉丝！ 真的不能错过！ 影片：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
海虾剪去头部
- 第二步：
从虾头下面的触鬚中间，用剪刀剪开（别剪太深，会刺穿沙囊）
- 第三步：
之后用手分开虾头会看见黑色的袋袋，这就是沙囊
- 第四步：
先用剪刀由囊顶剪一下，之后用手轻轻拔走沙囊
- 第五步：
再用水清洗虾头后留用
- 第六步：
用剪刀把虾脚剪走留用
- 第七步：
虾身中间要开一刀，有两种方法： 方法一：用小刀从背部顶端开始由头至尾划开一刀，再挑去虾肠
- 第八步：
方法二：用剪刀由顶端开始由头至尾剪开，再挑去虾肠 老娘喜欢用小刀，因为比较齐口和用刀切开感觉很爽！但会比较容易弄伤！ 家中没有小刀或怕弄伤的朋友可用方法二
- 第九步：
虾身处理好后，放上厨房纸，卷好后放入雪柜备用
- 第十步：
烧热锅子，下点油，把虾头和虾脚下锅，先不要动，待变色后再翻炒上色 之后加一大汤碗水，煮沸后转中火煮20分钟成虾汤，隔去壳后备用
- 第十一步：
粉丝浸软备用（推荐用这种泰国粉丝，会比一般弹牙爽口）
- 第十二步：
蒜头拍烂后去皮去根部，再切碎备用
- 第十三步：
干葱去皮切片备用
- 第十四步：
烧热锅子，下油（多一点也不怕），下虾身，大火将虾煎至8成熟，夹起备用
- 第十五步：
原锅下干葱蒜头爆香（原锅留有煎虾身时的香味，会更好吃！）
- 第十六步：
下泰国辣椒酱炒匀，先倒入三分二虾汤拌匀
- 第十七步：
下粉丝炒匀后，逐匙加入鱼露，两大匙后先试味，不够味再逐少加量
- 第十八步：
把粉丝煮软后（期间如太干可逐少加入虾汤），把虾身放上面 之后加盖，中小火煮3分钟，关火焗2分钟即可（喜欢的可洒上芫茜碎再焗）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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