自。家。霸。气。鲍鱼大盆菜

步骤

1. 第一步：
   将鸡壳和鸡脚洗冲洗干净，放入深锅里加水，用慢炖锅煮一夜。第二天早上，将高汤上的渣渣取出来。放入罐头鲍鱼和鱼瓢煮大约1至2小时或直到熟软。 ＊鲍鱼不要过度的炖煮，这会影响口感。 ＊使用筷子插入鲍鱼的中心点，以测试熟软度。 ＊将罐头鲍鱼里汤汁加入高汤里（千万别浪费，那是汤汁的精华）
   
2. 第二步：
   将所有的食材冲洗干净，再切片。把蔬菜类和菇类分别放入不同的盘中，混合少许的高汤，再放入蒸锅里蒸8至10分钟或熟软即可。 *蒸后的汤汁再倒入高汤里（增加高汤的甜味）
   
3. 第三步：
   开中小火预热锅子。然后，把虾放入锅内干煎至熟即可。
   
4. 第四步：
   ［调味高汤］开小火把锅子预热后，加少量的油再把姜，葱和蒜爆香。将高汤倒入锅子里，加入调味料，勾芡（玉蜀粉＋水）拌匀再煮滚即可熄火，备用。
   
5. 第五步：
   ［盆菜摆盘法］摆盘步骤，从最低层开始，放入红白萝卜。中层，放入菇类，大白菜和鱼瓢。
   
6. 第六步：
   最高层着放一些昂贵食材和海鲜类如鲍鱼，干贝和鲜虾。
   
7. 第七步：
   最后，摆上花椰菜，玉米笋和樱桃小番茄作为装饰，让盆菜添加亮眼的色彩。
   
8. 第八步：
   淋上全部的精华浓郁高汤。准备好盆菜后，把钢盆放在电子炉上，以低温慢慢的把盆菜佳肴加热即可。
   
9. 第九步：
   完成！更多精彩图文食谱在[部落格］>