富贵人家的鲍鱼海鲜粥
鲍鱼海鲜粥，你当然也可以用30分钟内炖完这道粥，但是写这道食谱，就是要让你知道细节中的魔鬼在哪里。 立秋，体内累积了些夏天的湿气，这道粥可以除去这些体内多余的湿气，补充消耗的氨基酸。是入秋之际的养身之品。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
大颗的蛤砺洗净后，放入水中吐沙
- 第二步：
月光米洗净，不用洗太多次，要留住米中的淀粉，煮粥才会浓稠 因为下了重本煮粥，所以当然要用好一点的米
- 第三步：
虾子，剪去触鬚，剥掉中段的虾壳，保留整尾虾的完整度，挑掉两面的沙筋
- 第四步：
划开虾背，这样就完成虾子的洗净工作
- 第五步：
姜，去皮切薄片，芹菜去菜叶，2/3 株切段
- 第六步：
1/3株切末
- 第七步：
起油锅，温油下姜片，爆香直到闻到姜的香气，边缘略卷起
- 第八步：
下蛤砺
- 第九步：
下米酒与鲍鱼汁
- 第十步：
转小火，盖锅闷煮蛤砺
- 第十一步：
约4分钟，蛤砺打开后，将蛤砺全部取出，因为你不会想吃到干巴巴的蛤砺
- 第十二步：
放入芹菜段与鲜虾
- 第十三步：
盖锅闷煮约4分钟后取出鲜虾，这里一样我们要的是虾味入高汤的鲜美，然后还可以吃到鲜虾的饱满
- 第十四步：
这时候可以试试汤头，基本上是完全不需要加盐巴的，这里锅汤头已经是太超过的鲜味
- 第十五步：
放入洗净的米，搅拌均匀后，盖锅开始闷煮，记得从头到尾都是小火。
- 第十六步：
闷煮约8分钟后，打开锅盖，真的是让人饥肠辘辘的香气
- 第十七步：
倒入6倍的水，请用食用水，在盖锅闷煮，平均5分钟开锅搅拌一下，煮粥最怕不细心时煮焦了，整锅都会是焦味，这样煮大约15分钟，如果喜欢再烂一点的就多煮一下。
- 第十八步：
粥底完成后，将之前捞起的海鲜再加入一起煮1分钟，顺便试试味道，如果不够咸可以这时候加入备用的海盐。
- 第十九步：
稍微川烫一下鲍鱼，切片后即可呈盘，撒上芹菜末，就可以上桌
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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