[韩式] 韩国杂菜正统做法

杂菜是韩国家庭必做的料理,但也是很费工的料理。 看了别人不尽正统的做法,想来分享一下我在韩国语学堂上文化授课-韩国料理课时,所学到的韩国杂菜做法。 相关内容可见
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材料单

  1. 200g冬粉
  2. 1/2个洋葱
  3. 1/2个红萝卜
  4. 3朵香菇
  5. 70g秀珍菇
  6. 5朵黑木耳
  7. 1/2把波菜
  8. 1根红辣椒
  9. 3匙[酱料]酱油
  10. 1匙[酱料]砂糖
  11. 1匙[酱料]白麻油
  12. 1匙[酱料]芝麻
  13. 适量沙拉油
  14. 少许盐巴
  15. 少许白芝麻
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    先将韩国冬粉泡软,然后放入煮沸的水煮六分钟。煮沸后,将水倒掉沥干。
    [韩式] 韩国杂菜正统做法的加工步骤
  2. 第二步:
    将洋葱、红萝卜、香菇切丝,黑木耳切成一口大小,秀珍菇分成一根一根,这些是要炒的料,切完要分类放置;红辣椒去籽切丝,最后摆盘装饰用。
    [韩式] 韩国杂菜正统做法的加工步骤
  3. 第三步:
    将洋葱下锅用少许的沙拉油翻炒,要加入少许的盐调味,起锅前洒些白芝麻。接着用同样的方式炒红萝卜。香菇、黑木耳、秀珍菇则是一起下锅用同样的方式翻炒。
    [韩式] 韩国杂菜正统做法的加工步骤
  4. 第四步:
    波菜川烫后,把水分沥干,加入少许的盐调味,再洒些白芝麻拌搅。
    [韩式] 韩国杂菜正统做法的加工步骤
  5. 第五步:
    按份量将酱油、砂糖、麻油、白芝麻拌搅成酱汁。
    [韩式] 韩国杂菜正统做法的加工步骤
  6. 第六步:
    将酱汁放入盛装冬粉的容器中拌搅,用剪刀把冬粉略剪几下,再将炒好的洋葱、红萝卜、香菇、黑木耳、秀珍菇,以及波菜倒入拌搅,这样就完成啰!
    [韩式] 韩国杂菜正统做法的加工步骤
  7. 第七步:
    摆盘时,放上红辣椒丝,讲究色彩的话,还可以放上黄、白两色的蛋皮丝。

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
台湾人习惯把菜一起大锅炒,韩国人却习惯把食材分开料理,可不要为了省事,而让这料理走味啰!
另外,韩国人做这道料理都是做一大盘起来,放在冰箱冷藏,这样就可以每餐拿出来吃,而且凉的吃比热的还好吃哟!
也因为如此,并不建议放入肉丝。
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