白灼虾🦐
白灼虾是香港名菜，采用鲜虾为原料，经过「白灼」技法烹製，以保留鲜虾的鲜甜、Q嫩。食用时蘸上酱油、蒜汁，更能突出虾子的鲜味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
虾先用盐水浸泡约10分钟。（用盐水泡虾子是为了去雪味，如果是冰过的虾子，建议用盐水泡一泡，会更加鲜甜的喔😄）
- 第二步：
在浸泡虾子时，可以同步准备其他食材。将姜切片，分小部分姜切成碎未，辣椒切小块，蒜头切末。
- 第三步：
浸泡盐水后，将虾的脚、鬚剪掉（要将头部硬的地方剪掉），然后用清水洗净。
- 第四步：
烧半锅水，加入盐、米酒、姜和麻油，水烧开后放入虾子煮3-4分钟熄火，然后再浸泡1分钟。（整个过程不能超过5分钟，虾子煮太久肉会很硬）
- 第五步：
将酱油、乌醋、糖、蒜末、姜末搅拌均匀作酱料。
- 第六步：
虾子煮好后沥干水分，摆盘后即成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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