\\快速午餐-家常炒米粉//
夏日炎炎，能够减少待在厨房的时间是对煮妇的温柔，用方便的史云生清鸡汤来炒家常米粉，不需花时煎熬高汤，低脂健康，不添加防腐剂，没有讨人厌的腥味，带出食材的鲜甜，假日中午太热没胃口，可以炒一大盘轻食米粉，清清冰箱也轻鬆餵饱家人。，Follow小榯厨房粉丝页↓ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料，猪肉先以酱油、米酒各1/2大匙腌渍入味，米粉以水冲湿沥干备用，干香菇事先用水泡软，保留香菇汁，青葱切断，其余食材切丝。
- 第二步：
热油锅，依序将猪肉丝、杏鲍菇丝、红萝卜丝加入拌炒。
- 第三步：
接着加入香菇，淋一小匙酱油炒香。
- 第四步：
加入木耳与油葱酥，稍微拌炒一下即可加些水(香菇水)避免底部焦掉。
- 第五步：
加入约半盒的史云生鸡汤。
- 第六步：
再加入适量的白开水(约200克)腌过食材。
- 第七步：
此时冲湿过的米粉已稍微软化，用剪刀剪半放入锅中，放入葱段。
- 第八步：
用筷子将米粉搅散，与汤汁均匀融和，米粉很容易吸水，趁还有水份时加入剩余调味酱汁：酱油、乌醋、香油与白胡椒。
- 第九步：
记得尝试咸度，水份收干后即可起锅，可依个人喜好加上甜辣酱，简单食材却不失鲜味。没用完的鸡汤记得找密封容器盛装放冰箱保存喔。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.肉丝下锅前可拌一小匙太白粉，可让猪肉口感较嫩。2.白开水量可以在煮食过程调整，看锅底快焦或米分吸干汤汁都可以补些水，加入鸡汤后补较多水量淹过食材可方便米粉搅拌。
3.调味建议由少量边试吃边增加，酱油与鸡汤各有咸味与鲜味，就无需加盐。
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完整食谱可至Pixnet Blog：
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