快炒店人气料理 葱爆牛肉(不勾芡)
即便葱爆算是快炒界算简单的 还是有很多小撇步 这次林师傅教我的是不用勾芡 没有太多香料(蒜 姜 蛋白 蚝油等等) 但葱的香气和肉的鲜甜与酱油膏的咸完美混在一起 成了另外一种层次的快炒 现代人其实已经不追求"下饭"后因为饭不用吃多 但这道咸淡度"配饭"刚刚好 不会因为太咸吃了太多饭 刚刚好最好!!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把酱油 水 胡椒粉 太白粉 糖 抓腌好 要用手用力抓几下 让调味料入到牛肉里喔然后静置一下下
- 第二步：
一把葱 切段 用盘子装 葱白和葱绿要分一下 等下下锅时间不同
- 第三步：
放入六大匙的油 中温时牛肉放入过一下 不要过太久 这可以保持牛肉的嫩度沥干油(剩下的油还很干净 可以再利用 不要倒掉喔)
- 第四步：
加葱爆炒 用原来过油的锅子炒 就不用再加油 因为锅子很油 先炒葱白 炒到有微微香气再加上葱绿 炒香 加点水
- 第五步：
把沥干的牛肉丝加入 稍微拌炒
- 第六步：
加入调味料 (酱油膏 糖 胡椒粉 黑胡椒) 炒一下
- 第七步：
闻到香气 起锅就完成了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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