麻油姜味猪肉油饭
突然不知道要煮什么，打开冰箱发现里面还有库存的长糯米，今天就来消灭它吧。 油饭的配料没有一定要放什么，在菜市场买过过鸭肉油饭，一般常见的油饭里面配料都不太一样，有酱油、麻油即可（其实这也不一定），今天冰箱里还有一点火锅梅花肉、姜也还有一点。就依照冰箱库存来完成今日特调油饭。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.用蒸的：长糯米泡水半日，或直接汆烫到米心可轻鬆折断，冲洗沥干。 2.直接电锅煮（免浸泡）：用米的体积70 %的水，跟生米一起煮（外锅一杯水），锅内加一大匙油同煮。 用电锅直接煮，水不能加太多以免煮起来糊烂，加太少会夹生，可再加一点水进去再蒸一下就好。
- 第二步：
煮饭的时候来炒配料。姜切末，蒜切粗末。 油饭里面的料，想加什么都可以，今天用火锅肉片切细丝，与姜来当作主料。 *虽然五香粉号称是台湾的味道，但我跟它其实不太熟。 五香粉注意不要放太多（放太多味道很可怕），以前曾经有过一失手加了一大匙，太香了香到受不了。现在我用五香粉都很节制，宁少不可多。
- 第三步：
用不沾锅（免热锅）加入耐高温的油，再加入一大匙麻油，中火加热，无需等待热即可加入姜末爆香。
- 第四步：
姜末香气出来后，加入肉丝炒至颜色转白。
- 第五步：
加入蒜末翻炒均匀，蒜容易烧焦不要先加。 蒜炒一炒就会粉碎，所以不必切太细。
- 第六步：
我的锅因为炉火的问题，中间热周边冷。 所以把肉拨拨开到较低温处（旁边），将酱油从中间（锅里较热的地方）倒下去，中大火烧一下到酱油香味飘出。
- 第七步：
五香粉加入¼小匙的一半就够了。
- 第八步：
炒拌均匀。
- 第九步：
加入油葱酥。
- 第十步：
加入水煮开。
- 第十一步：
把煮好的糯米饭先稍微拨鬆。
- 第十二步：
下锅与刚煮好的配料拌匀。
- 第十三步：
香喷喷热呼呼的美味油饭轻鬆完成。 还有更多料理相关的事 ～欢迎来逛逛我的Facebook粉丝专页吧！ >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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