清炒筊白笋
今晚下饭开胃菜，少不了茭白笋炒肉片 。精心烹饪才会成为美味佳肴，以后你家炒莴笋就像我这样炒，酸辣开胃比肉都好吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
筊白笋去壳后，切成滚刀块 虾仁的水份尽量擦干 葱白切段；葱绿切末 蒜头切片 - 第二步：
将切好的筊白笋放进热水中，煮1分半钟后捞起备用 - 第三步：
不加油热锅，以中火干烙虾仁，到表面微焦后捞起备用 - 第四步：
倒入橄榄油，让干烙在锅底的焦料溶入橄榄油中 加入葱白与蒜片，中小火炒香 炒香后加入筊白笋与虾仁，并加入调料后，大火快炒 炒到变色后，熄火加入葱花拌炒，即完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 干烙后，锅底的焦料是精华，香气十足可以多加利用。2. 筊白笋先用水煮是为了减少炒的时间；如果不用水煮，可以改切成片状直接下油锅炒。
3. 虾仁也可以换成肉丝、香菇丝或是胡萝卜丝等食材，都很适合搭配筊白笋。
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