日式汉堡排
作法简单又好吃的一道料理，大人配薯泥吃，小孩子用汉堡面包夹着，Worcestershire sauce辣辣的味道跟汉堡肉真是百搭 因为我不喜欢猪肉的味道，所以是使用全牛。牛肉毕竟比较少油，焦糖化后的洋葱丁和面包粉可以确保汉堡排不会过硬或过柴
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
洋葱切丁，用中大火焦糖化，待凉
- 第二步：
待洋葱恢復常温后，把汉堡肉中食材倒入盆中用手混合均匀，直到肉泥产生黏性
- 第三步：
肉泥用双手交错拍打，捏成椭圆形的肉饼，中间用大拇指压到凹陷，煎的时候会再回弹起来
- 第四步：
开中火热锅热油，放入汉堡排，煎4分钟再翻面，煎至两面焦焦的
- 第五步：
锅内加一点水，盖锅闷熟，约4分钟，开盖后再两面煎一下让锅里水分完成蒸发
- 第六步：
煎完汉堡肉的锅子，下米酒或水，把在锅底的物质都刮起来（deglaze），加入伍斯特酱和蕃茄酱搅拌均匀，再下二砂煮到融化，直至呈现酱汁的浓稠感
- 第七步：
其他配菜排盘，把酱汁淋上就完成了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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