香草茄汁鱼片
这是我家孩子喜欢的蕃茄鱼片汤，这样做汤美肉嫩、连汤都喝光光 ，现在的饮食趋向注重少油、少盐，但有些美食必须经过油炸才算完整，而炎热的夏日在厨房炸物，不知道是在逼食材的油还是自己身上的油，这时候蒸烤炉便是好帮手，免于在厨房做三温暖，还能做出开胃的茄汁美食。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鱼片切成适口大小后以盐、米酒腌制15分钟。将腌制好的鱼片依顺序裹上面粉、全蛋液、面包粉，备用。
- 第二步：
烤盘铺上烘焙纸并刷上一层薄薄的油让烤盘面的鱼片也能上色(梅纳反应)。
- 第三步：
铺上鱼片，配合自家蒸烤炉的热源处，尽量将较厚的鱼片摆放在靠近热源的位置。
- 第四步：
在裹粉的鱼片上轻轻刷上一层油。
- 第五步：
进炉，烧烤模式15分钟。烤至表面金黄上色即可。 烘烤模式：200度预热，烘烤12-15分钟，烤温、时间请依照自家蒸烤炉增减。
- 第六步：
等待鱼片加热的同时来准备茄汁酱。 起油锅煸香洋葱，炒至洋葱变透明感后加入甜椒稍微拌炒。
- 第七步：
将茄汁酱的材料拌匀后加入锅内煮滚与食材拌匀即可。
- 第八步：
註：除了百搭香草外可以另外加入自己喜欢的香料，例如：迷迭香、义式香料等等。
- 第九步：
註：茄汁酱的酸甜度可依照自己的口味增减蕃茄酱、醋、糖的用量。
- 第十步：
将烤好的鱼片铺底。
- 第十一步：
淋上茄汁酱(糖醋酱)，香草茄汁鱼片就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
若不想开火煮茄汁酱的厨友们，可以直接撒上胡椒盐当炸物-椒盐鱼片享用，也很好吃。
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