脆皮冰花煎饺

步骤

1. 第一步：
   将面粉、一匙油（一定要有油，不然会沾锅）加入一碗水中搅拌均匀，水量大概能盖过饺子一半高即可，面粉一匙就好，不要以为面粉多就可以有很多脆皮（我曾经就是这么想的⋯），面粉太多会太厚很难收干，造成底部焦黑表面却还是白白软软的，饺子放在平底锅排好，倒入搅拌均匀的面粉水，饺子碰到一起没关係，成功后很容易分开的
   
2. 第二步：
   盖上锅盖中火煮滚，周围开始收干后（如图）打开锅盖，喜欢可撒些芝麻
   
3. 第三步：
   水会继续收干，底开始变焦脆，如图底部还有一些白色没有焦的地方，表示尚有水分未收干，千万不可这时候起锅，水饺会黏在锅底破掉，一定要到完全没有白色的面粉水才可以起锅，不用怕烧焦
   
4. 第四步：
   等到完全收干，锅底没有白色的部分，就可以轻易起锅，如图，整片抬起来，完全不用力铲
   
5. 第五步：
   轻轻松松抬起来移到盘中
   
6. 第六步：
   翻过来看，没有白白的，也不会太焦，脆脆的很好吃
   
7. 第七步：
   虽然煮的时候黏在一起，煮好之后轻轻剥开都不会破，完美！