烤香麻鸡串
一道，酥脆，鲜香，麻辣，的沙窝鲜麻鸡，分享给您，感谢支持，中华饮食文化博大精深，常常追一追肚子跟着咕噜起来。其中被一道「烧臆子」烧到，剧中表示此为北宋开封名菜，烤制时要刷花椒盐水。脑子直接闪过香麻酱，一样是花椒香气为基底，应该很适合来做这道烤串，没有猪肋条就用去骨鸡腿替代，无违和。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
腿排切成适口大小以盐、米酒、白胡椒粉腌制15分钟。 註：切的时候鸡皮朝下才不会皮肉分离。
- 第二步：
等待腌制的时间将竹籤泡水并准备烤肉酱。 註：竹籤浸湿可避免在密闭高温的烤炉中烧断。
- 第三步：
将腌制好的鸡肉串成串，尽量选大小一致的肉块串在一串，受热、熟成状态才会均匀。将鸡皮朝上摆放，先以烧烤模式烤5分钟。 註：烘烤模式以190-200度预热后再进行烘烤。烤温仅供参考，请依照自家烤炉的状况增减烤温温度及时间。
- 第四步：
五分钟后将肉串取出，刷上第一次的烤肉酱，再烧烤7分钟。
- 第五步：
七分钟后将肉串取出，将肉串翻面并刷上第二次的烤肉酱，再烧烤8分钟。
- 第六步：
烤香麻鸡串就完成啰！
- 第七步：
烤出来的酱汁多了鸡油香，可以淋在生菜、白饭或鸡串上，都很好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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