香茅鸡肉棒棒

步骤

1. 第一步：
   鸡柳去筋，剁碎。亦可用鸡腿肉及鸡胸肉，但要去皮。亦可以选择超市现成的免治鸡肉。
2. 第二步：
   红葱头、蒜头、姜、香菜根茎，剁碎。加入碎鸡肉中。 香菜叶可留为伴碟用。 如不爱香菜，亦可以不放。
3. 第三步：
   加入鱼露两汤匙，黑胡椒粉及少许盐，与鸡肉搅匀至起胶。 盐巴可以令肉碎容易起胶，多少要落点。
4. 第四步：
   将香茅对半切开，并且用刀背微微剁出香味。
5. 第五步：
   手抹食油把鸡肉卷于香茅上。
6. 第六步：
   用中火于平底镬慢煎至熟透。
7. 第七步：
   加上青葱丝及辣椒丝伴碟，另加鱼露及食前加上柠檬汁。