山东烧鸡
俺山东烧鸡好吃，你知道怎么做的吗？大菜整起来，喷香喷香的烧鸡，过大年！山东烧鸡是一道经典的山东名菜，属于鲁菜系。原使用全鸡腌清后炸过再蒸，蒸熟后再将鸡肉手撕成鸡丝。但小毓利用软嫩的鸡腿肉来取代，并利用半煎炸的方式来取代油炸。搭配上特调酱汁，酸甜香辣且酱香迷人，让人忍不住吮指回味呀!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将辣椒切小圈；香菜洗净切末；蒜头切末；鸡腿洗净拭干，将较厚处划刀，再以酱油、绍兴酒腌渍1小时；花椒粒小火干煸至有香气；小黄瓜拍松去籽切段，用1茶匙的盐腌15-20分钟杀青(出水后过水去除盐份)备用。
- 第二步：
步骤1的鸡腿以半煎炸方式将鸡腿煎至二面上色。(不需熟透)
- 第三步：
将步骤2的鸡腿与葱段、姜片、蒜头、八角及花椒粒放入深盘，入电锅蒸20-25分钟左右，再焖5分钟。
- 第四步：
将蒸好的鸡肉取出待凉，滤出鸡汁，将80cc的鸡汁与酱汁拌匀。
- 第五步：
鸡腿待凉后撕成鸡丝状，放入搅拌盆中。
- 第六步：
再加入香菜，辣椒圈及酱汁拌匀。
- 第七步：
将步骤4的小黄瓜铺盘底，再放入步骤6的材料就完成啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
放冷后一样很美味喔!
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