金沙高丽菜糕

步骤

1. 第一步：
   将高丽菜切丝, 洗净并尽量沥干水分, 红萝卜刨刀锉丝, 虾米泡水, 在来米粉和蕃薯粉混匀后
   
2. 第二步：
   将要蒸煮的容器,内部全部抹油, 底部放上不沾烤纸后我的烤盘是18cm x 18cm, 高度约为6cm. 也可以使用圆形的蛋糕模!
   
3. 第三步：
   除了粉类和340ml的水之外, 将虾米, 高丽菜丝和所有调味料, 在大锅中拌匀备用
   
4. 第四步：
   先将混和好的粉类一起倒入水中, 用搅拌匙拌匀到没有粉粒, 然后开小火, 用木匙持续搅拌, 到米糊开始变浓稠,有点扒锅, 关火, 用锅子的余热, 继续搅拌到更浓稠, 就可以将混好的高丽菜丝全部加入
   
5. 第五步：
   刚开始拌入高丽菜丝会有点不好拌开, 记得要将木匙往下舀, 把锅底的粉团都舀开, 确实拌匀;
   
6. 第六步：
   然后将拌好的高丽菜糊倒入容器中
   
7. 第七步：
   大火先把水烧开, 放上架子, 再将高丽菜面糊放进去大锅,盖上锅盖后，大火蒸约18-20分钟左右. 也可以用圆形的蛋糕模, 放入电锅中蒸煮
   
8. 第八步：
   完全放凉后, 用刀子四边划一下, 然后整个容器倒扣在玻璃垫上(不要用木头垫, 会沾黏), 将底纸撕开, 用锯齿刀将冷却的高丽菜糕切开. 热的时候比较不好切, 会很黏
   
9. 第九步：
   金沙酱做法: -将6个咸蛋黄蒸熟后,用叉子把咸蛋黄弄细碎 -中小火,锅中倒入2-3大匙蔬菜油,倒入咸蛋黄翻炒,加入蒜末,炒到蛋黄整个冒泡泡就可以盛到小碗备用
   
10. 第十步：
    不沾锅倒入适量的油, 油温起来后, 就可以将高丽菜糕放入, 将四面煎到喜欢的焦度即可, 放旁边备用. (建议使用不沾锅煎糕, 比较不容易黏底)
    
11. 第十一步：
    不沾锅放一点点油,放入辣椒末略炒一下(我们家小朋友不吃辣,所以我没放,喜欢辣的朋友,可以加,会很够味),再将金莎酱到入锅中,和辣椒末混和后,将煎好的高丽菜糕放入拌炒到表面均匀裹上将莎酱即可!
    
12. 第十二步：
    这个食谱的分量约5-6人分左右.我们家人口不多,我会分两次吃. 我会将所有的高丽菜糕都煎好, 只用一半的金沙酱和一半的高丽菜糕.剩下一半金沙酱冷藏,高丽菜糕冷冻保存.要吃时退冰, 稍微煎一下回復酥度, 再和金沙酱拌匀.