港式滑蛋虾仁烩饭
滑蛋虾仁烩饭是港式茶餐厅里常见的料理（香港叫「碟头饭」，饭菜全都放在一个大圆碟子里，一人一碟🙈）。虽然在台湾也能吃到，可以煮法跟香港的不一样（嫁来台湾后，想要回味香港的料理，只能靠自己煮💪🏻）。港式滑蛋虾仁烩饭的特点是口感绵滑，滑蛋与酱汁很好的融为一体，吃起来有点像奶油酱。有兴趣嚐嚐不同风味的朋友，可以试着煮喔～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先准备好食材。
- 第二步：
葱切碎；蒜头切末。
- 第三步：
虾仁洗净后加入一颗蛋白、盐、糖腌5分钟左右。
- 第四步：
水烧热后关火，把虾仁放入热水中，烫至蛋白变成白色后即可捞起沥水（不用把虾烫熟）。此时蛋白会在虾仁表层形成「保护膜」，让虾仁吃起来更Q嫩。
- 第五步：
中小火爆香蒜头，加入虾仁快炒几下。
- 第六步：
倒入2饭碗水，加入盐、糖、胡椒粉调味，再加入太白粉让酱汁浓稠。
- 第七步：
待酱汁煮沸后，以画圈的形式倒入蛋液。
- 第八步：
在起锅前加上葱花。
- 第九步：
最后将滑蛋虾仁羹淋在白饭上即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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