凉拌韩式泡菜鸡丝（分享2种作法）

步骤

1. 第一步：
   1、鸡胸肉先泡盐水30分钟 （水要淹过鸡胸肉） 2、准备一锅水，放入1小匙盐巴、3片姜片、2大匙米酒煮滚，后转小火。 3、然后将（1）的鸡胸肉取出，放入热水中，即关火，盖上锅盖将鸡肉泡熟。 4、闷泡15分钟取出，若买到的鸡胸肉比较大片或较厚，可以多泡个5分钟。 5、取出放凉。
   
2. 第二步：
   洋葱切丝泡冰水40分钟 ※泡冰水是为了降低洋葱辛辣味。 如果真的很怕洋葱的辛辣，可以泡至 1小时也没关係。
   
3. 第三步：
   红萝卜切丝，加糖和盐巴腌渍出水，等出水后把水挤干。 📝 糖有渗透压，可以帮助红萝卜丝出水，以及后续调味，更容易入味。
   
4. 第四步：
   鸡丝放凉后，顺纹剥粗丝 做凉拌，鸡丝剥成粗丝，口感会比较好。
   
5. 第五步：
   取一小匙韩式辣酱、二砂糖＋50cc的水，调匀备用。
   
6. 第六步：
   1. 先将洋葱丝捞起沥干，挤干水的红萝卜丝倒在深容器内。 2. 加入1大匙二砂糖，1大匙酱油调味拌匀。
   
7. 第七步：
   接着再加入鸡丝 及 韩式泡菜，还有一些泡菜汤汁，和（步骤6） 的洋葱及红萝卜丝一起混合拌匀。 然后 淋上（步骤5）调好的韩式辣酱汁，搅拌均匀，让食材充分吸收酱汁。 最后，倒一点麻油和香油增加香气，拌匀即可。
   
8. 第八步：
   📌若觉得整体咸淡不够味，可以再酌量增加调味料。 ※若觉得太辣，可以再加点糖，(糖可以中和辣味)。 ※若想再吃辣一点，可以另外加一点韩式粗辣椒粉，或是韩式辣酱。 最后放到冰箱，冰2小时以上。 ※冰一晚再吃最好，会更入味！ 要盛盘之前，可以再拌一下，让酱汁充分沾附上去。
   
9. 第九步：
   若是怕 洋葱辛辣感的，也可以将洋葱丝，替换成 小黄瓜丝，也很好吃！
   
10. 第十步：
    在（步骤3）腌渍红萝卜丝的时候，可以加入小黄瓜丝，一起腌渍出水，再把蔬菜丝的水份挤干。
    
11. 第十一步：
    然后一样 将鸡丝，挤干水的小黄瓜、红萝卜丝，及泡菜、还有一部份泡菜汁，放入容器内。 再加入1小匙酱油，1大匙二砂糖调味，拌匀即可。 最后再倒入，麻油和香油，各1大匙拌匀，增加香气。 然后放入冰箱，冰 2小时以上 或一晚上，会比较入味好吃！
    
12. 第十二步：
    因为小黄瓜很容易入味，也比较会吸咸味，而且泡菜本身，也带有咸味和一点点辣！ 所以，若使用小黄瓜丝，韩式辣酱 加、不加都可以，看个人喜好。 调味料的部份，可以分次慢慢加，先试试咸淡，不够再增加就好。