韩式凉拌蔬菜冬粉

步骤

1. 第一步：
   红萝卜、小黄瓜、洋葱、新鲜黑木耳皆切成丝、干香菇洗净泡软后切成丝、菠菜洗净后切5cm长段备用。
   
2. 第二步：
   韩国冬粉泡冷水20∼30分钟，泡软后用剪刀剪个几刀备用。
   
3. 第三步：
   烧一锅热水，水滚后将韩国冬粉放入滚水中煮熟（约5分钟），捞起冲凉水沥干备用。
   
4. 第四步：
   续上锅滚水锅，加入少许盐巴，放入菠菜快速汆烫后捞起冲凉水，再用手挤干菠菜水份，加点麻油、盐巴、白芝麻（皆份量外）抓拌均匀备用。
   
5. 第五步：
   干锅小火煸香白芝麻，香味飘出后取出备用。
   
6. 第六步：
   干锅煸香香菇后，再加入少许炒菜油、黑木耳快速拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。
   
7. 第七步：
   起油锅，将红萝卜、小黄瓜、洋葱分开各别拌炒，并加入少许盐巴调味后取出备用。
   
8. 第八步：
   起油锅，下生豆皮煎至两面金黄后取出，切成长条状，加点盐巴抓拌均匀备用。
9. 第九步：
   原锅，加入少许炒菜油爆香蒜末，再加入作法（3）已经烫熟的韩国冬粉、＜调味料＞和少许白芝麻拌炒均匀后熄火。
10. 第十步：
    加入先前炒好的配料（菠菜、香菇、黑木耳、洋葱、红萝卜、小黄瓜、生豆皮），边拌边试味道有无需要增加的调味。
11. 第十一步：
    拌均匀后盛盘，最后洒上少许白芝麻即完成。