经典青柠熏衣草费南雪

步骤

1. 第一步：
   榛果奶油制作 1. 将无盐奶油放置奶锅中以小火慢煮，直到奶油融化并显现焦糖色泽，闻起来有榛果香即完成。 2. 将榛果奶油过滤，放凉备用。
2. 第二步：
   青柠檬糖 1. 将青柠檬洗净并以刨皮刀削出皮屑。 2. 加入细砂糖中，以手指揉捏，让柠檬精油与糖充分混匀。
3. 第三步：
   费南雪面糊 1. 在蛋白液中筛入面粉、青柠檬糖、杏仁粉混匀。 2. 加入熏衣草混匀。 3. 加入手温的榛果奶油混匀。 4. 将面糊放入冰箱中24hr，让食材充分融合及熟成。
4. 第四步：
   烤焙及完成 1. 烤箱预热180度。 2. 将熟成的面糊自冰箱取出放置约10-15mins。 3. 将费南雪模具内层刷上奶油。 4. 将面糊放入模具中约8分满。 5. 送入烤箱以180度烤18-20mins，出炉后立即脱模晾凉即完成。