菱角酥（自调粉浆）
日前和外子前往彰化小旅行，看见街头正兜售着现炸菱角酥，好奇心的趋使下，忍不住凑上去排队买一小包品尝，一尝之下惊为天人，回到台北后始终念念不忘⋯每年9-11月正值菱角盛产季节，从市集拎回一包新鲜菱角仁，调制面糊酥炸，就是中部居民熟悉的小零嘴—「菱角酥」啰！金黄的色泽的菱角酥肉质松软、面衣香甜，外酥内软的口感让人一块接一块停不下口，不用直奔彰化，在家就能享受道地传统小吃，何乐不为呢：）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
菱角仁对切，倒入略淹过材料的清水，电锅蒸40-60分钟至熟透，沥干水分放凉备用。
- 第二步：
将粉浆材料混合均匀，冰箱冷藏静置30分钟。
- 第三步：
起油锅加热至中高油温，将蒸熟的菱角一一裹上粉浆后炸至金黄，最后调整为大火，将炸好的菱角再过油一次，置于沥油架上沥干油份。
- 第四步：
撒上胡椒盐和七味粉享用，做为主食或零嘴都美味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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