手揉荔枝果香小面包
虽然已经过了荔枝的季节~~但是这款小面包颇受好评，在荔枝盛产的季节，刚好同事带来分享，太多吃不完的荔枝，拿来做原汁原味的小面包刚刚好，不过有点贪心，试做做很多~~为了让学校同事吃看看，每颗80克~~满满的荔枝香，加上酥酥脆脆的外皮，讚啦！不过这是乱乱做小面包~~当初做的时候是刚刚接触面包，所以用想的步骤下去做的，结果意外的好吃，烘焙比例是实作中抓的~~改天再好好整理出完整食谱^ ^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
老丛黑叶荔枝~~荔枝味浓厚 玉荷包荔枝~~荔枝味清香
- 第二步：
本次采用老丛黑叶荔枝，去皮去籽
- 第三步：
用搅拌棒将果肉打成汁(果汁机也可以)
- 第四步：
将果肉打碎，看不到果肉的程度
- 第五步：
准备RO饮用水500c.c.
- 第六步：
加入干酵母约20克，轻轻摇晃
- 第七步：
再加入细砂糖约60克，轻轻摇晃至糖溶解，等待酵母作用时间
- 第八步：
准备一个大钢盆，将全部材料(按顺序由下而上放置：荔枝果汁1500克、高粉1800克、低粉1000克、酵母水【水500c.c.+酵母20克+糖60克】、葵花油60克、盐巴5克)放入盆中，成团后倒出在桌面揉至表面光滑(太湿则加预留的高粉，揉至不黏手)
- 第九步：
静置30~60分(2倍大)
- 第十步：
分割80克/个(大概做56个)，滚圆后，中间划十字后洒上面粉，后发约10分钟，约小拳头大小(因为希望是厚实的口感，所以后发没有太久)
- 第十一步：
表面可以喷洒兰姆酒，增加香气
- 第十二步：
烤箱预热180度
- 第十三步：
先放下层烤15分钟
- 第十四步：
烤焙进行中。 分上下两层分别烤的原因，是因为学校烤箱只有两台，练习有效运用烤箱空间和节省时间
- 第十五步：
再移到上层烤15分钟
- 第十六步：
烤完成品
- 第十七步：
正面图
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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