自制米白萝萝干

白萝卜盛产时，滋味独特，拿来煮汤或是腌渍都是上上之选，不过再美味的食材等季节一过，就会开始有想念它的滋味了。趁着产季的时候做萝卜干来储放，其实是不错的选择，当水份释去之后的萝卜干拿来煎蛋、煮汤或是做凉拌都是最美味的。平时借由日晒法所制作完成的萝卜干色偏咖啡色，看来卖相不佳，善用家中的电器来进行烘干，就可以简单制作出拥有米白色色泽的萝卜干喽。

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材料单

5条白萝卜
1小把盐巴

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
将白萝卜清洗外皮，因为不削皮，所以一定要洗干净，切去头尾之后，先切三段，每段再对剖，对剖面朝下切成5mm片状。
第二步：
加入一把盐巴跟白萝卜片拌匀，静置杀青1小时。
第三步：
将杀青完成的白萝卜片放入豆浆过滤袋里，下面放置一个高度碗，让水份能释去，上面压着重物（我是使用盆子装水来压），让白萝卜片里多余的水份流出来，这样可以缩短后续的时间。
第四步：
将白萝卜片舖排在食物干燥机上，使用中速温度外加风扇的方式，进行烘干10小时。（如果没有食物烘干机，也可以考虑用微波炉来抽离水份，或是使用日晒法来释出水份，不过日晒法的颜色会变深唷。）
第五步：
待用手捏白萝卜干时，白萝卜干变得脆脆的就完成了，平时不用就使用夹炼收纳着，使用时再酌量取出运用。