萝卜糕(100%在来米粉）

步骤

1. 第一步：
   1.吐司模舖烘焙纸。2.香菇、虾米、腊肉切小丁。3.萝卜一条半刨丝、半条打成泥或磨成泥（萝卜汁留着）4.在来米粉和640g水调成粉浆（搅拌均匀无粉粒）。
   
2. 第二步：
   加两大匙油热锅、爆香虾米、香菇、腊肉、油葱酥。
   
3. 第三步：
   放入萝卜丝中火炒约4分半，成半透明状、下萝卜泥和萝卜水。
   
4. 第四步：
   倒入萝卜泥和水之后、搅拌均匀、就放调味料（盐2小匙、蚝油1大匙）。
   
5. 第五步：
   接着倒入高汤200cc、香菇水50cc、在来米粉粉浆，中小火拌炒至呈现糊状、有点搅不动的感觉、就马上关火。
   
6. 第六步：
   倒入吐司模、用锅铲和汤匙抹平萝卜糕糊，我放大同电锅蒸、电锅里放了1500cc的冷水，可以蒸一个半小时。
   
7. 第七步：
   蒸好后上面抹薄薄一层油，微温后再脱模、因为刚蒸好的萝卜糕很软嫩！
   
8. 第八步：
   萝卜糕量大可以分两次蒸、蒸好后大约放室温1小时才会微温、然后再脱模，全凉后可以放冰箱、冰一点比较好切！（比较小的萝卜糕、蒸了1小时10分；大块的是蒸1小时半）