家乡味～豆轮卤肉～

步骤

1. 第一步：
   把买回来的豆轮先浸泡1小时放旁边备用。 买回来的三层肉（五花肉也行）切成宽度1.5指的大小后，起油锅先放入拍扁的蒜头爆香后倒入切好的三层肉爆炒到每面都呈灰白色。（中火炒） 呈灰白色后放入豆轮拌炒一下，在倒入半罐的酱油；盖上锅盖中火煮滚在翻炒一下一方面预防黏锅烧焦喔～一方面确保每一块肉都有均匀上色喔！
   
2. 第二步：
   中小火焖煮20分左右后加入2000cc左右的水（盖过猪肉）煮滚后关小火持续闷煮40分钟。（一定要持续伴一下喔） 闷煮30分钟后用铲子压一块三层肉的皮测试看看是不是可以切半，可以轻轻就切半就差不多了，豆轮用铲子轻压中间是不是软了；软了就可以喔（我们家喜欢吃全软；一点硬也可以吃喔～有的人喜欢有嚼劲的）
   
3. 第三步：
   豆轮是越煮越入味～越软😄我们家的食物大多都是偏软的口感，猪肉和豆轮软硬度就看个人喜好喔。 猪肉切开内部要熟就是，想吃带点口感的闷煮20-25分钟差不多，软一点的40分钟左右～当然也可以在久一点⋯只是怕第二次热来吃的时候会太软没什么口感。 小家庭吃不了那么多可以冷了分装小包放冷冻。要吃在热一包就好。