三杯猪肝 / 家常菜
说过能三杯的都拿来微三杯 正常三杯是麻油、酱油、米酒跟糖 微三杯是降低罪恶感配方:麻油、酱油、米酒=1:1-1.5:3或4。 有麻油酱油香但浓厚感降低减轻身体负担。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
●猪肝切厚度约0.5cm (太薄会老，太厚低温泡不易熟) ●装在容器里放水槽用水龙头小小水流，慢慢冲洗到没血水才不会腥。
- 第二步：
●猪肝鲜嫩秘诀1:用太白粉或玉米粉先腌过锁水。 ●猪肝用腌料腌15分钟。 ●先起一个汤锅烧热水。
- 第三步：
●姜洗净切薄片(这样容易煸)。 ●蒜剥膜切片(这样会比拍碎易煸)。 ●洋葱洗过剥膜切粗丝。 ●辣椒洗净等待食材熟成时间剪斜长片。 ●九层塔挂了今天的三杯换用青葱洗净剪食指长段。
- 第四步：
●先爆香，平底锅小火放（蒜片/姜片/一半的黑麻油)盖锅煸香姜蒜。
- 第五步：
●约2分钟闻到满满的麻油煸姜蒜香气后，放洋葱丝跟葱白到锅中拌炒，盖锅闷炒让洋葱变软。
- 第六步：
●猪肝鲜嫩秘诀2: 水滚熄火泡1分钟后捞出沥干备用。
- 第七步：
●又2分钟打开锅盖，洋葱也变微透明后开始做三杯酱汁，加(素蚝油/剩下一半的麻油/米酒)翻炒让洋葱都沾满三杯酱汁。
- 第八步：
●将泡过的猪肝倒进炒香的三杯锅中翻炒吸收到三杯酱汁。
- 第九步：
●最后加进葱绿/辣椒片翻炒一下，熄火完成啦。
- 第十步：
到底是三杯还是葱烧，哈哈。
- 第十一步：
朋友问摄影的技巧 没想到我也会这一天 觉得很开心
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
●喜欢的三杯酱汁比例是麻油、酱油、米酒=1:2:3或4，三杯酱汁比例可以自己依喜好调整。●这道料理没有再加盐，若口味较重可以自己依喜好调整。
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